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葡萄酒怎么用开瓶器开 4种开瓶器的使用方法
2022-09-21

葡萄酒的世界广大渊博,各种不同的葡萄酒风味万千且迷人,但到底要如何开酒,要该使用哪种开瓶器,市面上的开瓶器怎么这么多种?真是恼人!别急,今天请到达人要告诉你如何成功开酒,运用各种开瓶器都能上手。买了高级的葡萄酒想在家小酌,但却不知道怎么开瓶?快把正确开瓶做法学起来。

先知道!如何开铅封

1.左手抓住瓶身,右手握住侍者刀,以右手拇指抵住瓶口作为施力点,将刀抵在瓶口,沿着瓶口施力画出半圆,接着以同样的方式,反方向同样画到半圆。

2.将刀抵住刚刚画出痕迹的瓶口,向上施力将封铅拔除即可完成。去除封铅的上半部后,封铅的下半部请留在酒瓶上,不要拿除,这是喝葡萄酒的基本礼仪,因为葡萄酒如女人,而封铅下半部如同女人的衣服一样。

螺旋式开瓶器

这也是一种常见的开瓶器。他的构造相当简单,只有三个部分:(1)旋转把手、(2)螺旋钻、(3)螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理,是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。具体操作为:

1.将开瓶器套在去瓶封的瓶口正中位置;

2.用旋动开瓶器顶部的把手,将螺旋塞顺时针钻入木塞内部。注意保持螺旋钻的垂直下钻,而且不要穿透木塞;

3.用手握住开瓶器旋转套处,向螺旋钻钻入的相反方向即逆时针拧,直至瓶塞完全拧出。

开瓶器1:侍者刀

因为是餐厅侍酒师必备的开瓶器,而开瓶器上附有开铅封的小刀而得名,由于携带方便,是大部分爱好葡萄酒人士所喜爱的一款开瓶器。

1.倾斜45度角的方式抵主入软木塞的中心后,转成90度垂直转入。

2.旋转时握住螺旋的握法为:以食指抵住螺旋的顺时针方向,拇指放在螺旋的下方,这样才能达到省力且轻松转入。

3.以食指和拇指抵住握柄的两端,不需大力,轻轻地开始旋转,直到螺旋末入软木塞为止。

4.将侍者刀的另一端抵在瓶口,接着左手握住瓶口包住侍者刀的杠杆端,右手向上施力。

5.软木塞到达瓶口后,左手握住瓶身,右手握住软入塞与侍者刀轻轻摇晃拔起即可。拔起软木塞不可直接握住侍者刀的把柄直接用力拔起,这样的方式会伤害螺旋部位。

开瓶器2:蝴蝶开瓶器

因展开像蝴蝶展翅而得名。一般人会因为以为此开瓶器较不需要技术而选用此开瓶器,但其实使用蝴蝶开瓶时更需要注意细节与技巧,反则即易将软木塞开坏。

1.将蝴蝶开瓶器的开口端抵在瓶口上后,左手握住开口端与瓶子,右手旋转螺旋,直到螺旋整个末入

2.直到开瓶器如同蝴蝶展翅为止。

3.将蝴蝶的两翼压下到底。注意此时还不可将瓶塞拿起,因为一般的蝴蝶型开瓶器的螺旋部位较短,而软木塞较长,此时如果将软木塞硬拔起,容易造成软木塞的损坏而开瓶失败,因此使用蝴蝶型开瓶器至此,需再重复一次1到2的步骤。

4.拔起软木塞时左手握住瓶身,右手握住整个开瓶器与软木塞,轻轻摇晃拔起即可。

开瓶器3:兔子开瓶器

因侧面形状像极兔子的长耳而得名,因为开瓶器本身设计精良,操作简易,适合害怕开软木塞的人使用。

1.将开瓶器夹住瓶口后,左手握住夹端,右手握住另一端把手。

2.将螺旋末入软木塞后。

3.再将把手拉起即可完成开瓶动作。

软木塞开失败如何处理

如果遇到软木塞开失败时,只能以侍者刀来处理,其他开瓶器无法发挥应有功能。此时由于软木塞已经裂掉,中心位置已经改变,必须寻找其他部位将螺旋尖端转入,其他步骤如同侍者刀的开瓶方式,惟独须注意拔起软木塞必须轻,注意木塞在酒瓶中的重心移动。

万一连侍者刀都无法开启时,这是最万万不得已的方式,就是用手将软木塞直接塞入酒瓶中,然后再以滤器将软木塞屑滤出。记住不可使用类似过咖啡的滤纸,葡萄酒会失去其味道。无论使用哪种开瓶器,一定都要将葡萄酒放在桌面上开启,重心才稳,不易失败。